行业公开酸藠头炒鸭肉餐桌上的开胃惹味小菜

公开酸藠头炒鸭肉餐桌上的开胃惹味小菜

藠头可按各人喜好腌成酸、甜、辣等口味,含有丰富的蛋白质、维生素及矿物盐类,具有建脾开胃、延缓衰老、防癌等功效。鸭是为餐桌上的上乘肴馔,也是人们进补的优良食品。

藠头的吃法,很考究。鲜品切片或切成丝炒肉。味道独特,而更多的还是用来腌制。个大色白的可按各人喜好腌成酸、甜、辣等口味,不但色泽晶莹鲜亮,而且馨香沁人,令人闻而生津不止;品质稍差的则拌入辣椒剁碎腌成藠头辣子,都是开胃佐餐顺气的佳品。从商代起,中国人民就开始种植。鄂州梁子湖畔的公友乡、涂镇一带气候温和、雨量充沛,土质粘而不板,宜于生长优质藠头。它大而圆,皮薄、色白、脆嫩、无渣,用其加工的盐渍藠和甜酸藠头具有颗粒晶莹,卤汁澄清,香气浓郁,甜酸适度,颜色乳白,质地脆嫩等特点,享誉海内外。藠头含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素及矿物盐类,具有建脾开胃、延缓衰老、防癌等功效。鸭是为餐桌上的上乘肴馔,也是人们进补的优良食品。

藠头可按各人喜好腌成酸、甜、辣等口味,含有丰富的蛋白质、维生素及矿物盐类,具有建脾开胃、延缓衰老、防癌等功效。鸭是为餐桌上的上乘肴馔,也是人们进补的优良食品。

鸭肉的营养价值与鸡肉相仿。但在中医看来,鸭子吃的食物多为水生物,故其肉性味甘、寒,入肺胃肾经美国不仅要遏制“伊斯兰国”的发展势头,有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。凡体内有热的人适宜食鸭肉,体质虚弱,食欲不振,发热,大便干燥和水肿的人食之更为有益在电量交易中。民间还传说,鸭是肺结核病人的“圣药”。《本草纲目》记载:鸭肉“主大补虚劳,最消毒热,利小便,除水肿,消胀满,利脏腑,退疮肿,定惊痫。”鸭是主要家禽之一。鸭喜合群,胆怯。母鸭好叫,公鸭则嘶哑,无飞翔力,善游泳,主食谷类、蔬菜、鱼、虫等。鸭肉是鸭科动物家鸭的肉。

藠头可按各人喜好腌成酸、甜、辣等口味,含有丰富的蛋白质、维生素及矿物盐类,具有建脾开胃、延缓衰老、防癌等功效。鸭是为餐桌上的上乘肴馔,也是人们进补的优良食品。

酸荞头炒鸭肉的做法

1.鸭肉洗净斩块放入少许姜、白酒腌渍20分钟去腥,荞头洗净备用!如果你实在怕鸭肉的腥,可以焯水,但我个人觉得生鸭肉炒干水分,即可以把鸭肉的汁锁在肉里,也可以去腥

2.酸荞头用刀拍碎备用

3.酸梅去核,捣碎

4.热锅

5.放入鸭肉翻炒,不用放油,因为鸭皮会出油

6.一直翻炒至水分收干,鸭肉紧缩

7.加入少量白酒继续翻炒

8.盛出备用

9.热锅冷油,油放少量即可

10.放入拍碎的酸荞头翻炒

11.加入鸭肉,一起翻炒,这次酸荞头买的有点多,有点抢戏了

12.调入白糖、生抽、老抽、蚝油,还有捣碎的酸梅酱,一起翻炒

13.加入一碗水,烧开之后,小火焖,一直焖到收干水分,大约需要10分分钟

14.调入盐,然后就可以出锅了,默雪家,盐都是最后调入的,因为碘在高温环境中丢失较快,不要将碘盐放在热油中同菜一起煎炸,尽量在菜熟后出锅时加盐,这样才能保证食盐中的碘不丢失。

15.之前有做过一次是加了酸姜,酸辣椒的,吃起来更爽口,但是最近有点上火所以就舍弃这两样了。

标签:藠头炒鸭肉

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